はと麦に含まれるヨクイニンには利尿作用があり、むくみを取る効果があります。水分代謝が良くなるので、肌がなめらかになり、シミ、ソバカス、肌荒れも改善します。はと麦をお米に混ぜて炊く場合は、前日から水につけておく必要がありますが、はと麦茶を使った炊き込みご飯なら、手軽にはと麦のむくみ解消効果が得られます。